El asma empeora también con el consumo de la carne procesada
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La carne procesada es cancerígena. Así lo alertó un informe publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2015, en el que advertía de que el consumo de este tipo de carne, caso de las salchichas, los embutidos, las hamburguesas... se asociaba a un riesgo mucho mayor de padecer cáncer colorrectal.Sin embargo, parece que los efectos nocivos para la salud de la carne procesada no terminan aquí. Y es que como muestra un estudio llevado a cabo por investigadores del Instituto Nacional de la Salud y de la Investigación Médica de Francia (INSERM), el consumo diario de este tipo de carne también empeora, y de forma muy significativa, los síntomas del asma.
"Nuestro trabajo amplía los efectos deletéreos de las carnes procesadas sobre la salud, así como el efecto de la dieta sobre el asma en los pacientes adultos, y ofrece un nuevo enfoque analítico sobre el papel del índice de masa corporal en la asociación entre la dieta y el asma", comentó Zhen Li, director de esta investigación.
Los resultados mostraron que 513 participantes (o lo que es lo mismo, el 53% del total de la muestra) no experimentaron ningún cambio en la sintomatología del asma durante los tres años de estudio. Y asimismo, que los síntomas habían mejorado en un 27% de los casos y empeorado en el 20% restante.
Conforme aumentaba el consumo semanal de este tipo de carne, mayor era el porcentaje de participantes que experimentaron un agravamiento de la sintomatología de la enfermedad: un 14% para los que consumieron una media inferior a una porción semanal; un 20% para los que habían ingerido un promedio de una a cuatro porciones semanales; y un 22% para aquellos que comieron más de cuatro porciones por semana.
Así, una vez descartados otros factores que, como el tabaquismo, el ejercicio físico, el sexo y la edad, podían asimismo influir sobre los síntomas del asma, los resultados mostraron que los pacientes que consumían las mayores cantidades de carne procesada o curada tenían una probabilidad hasta un 76% mayor de sufrir un empeoramiento de la enfermedad que aquellos con el menor consumo de este tipo de carne.
"Si bien el sobrepeso y la obesidad se han asociado a un empeoramiento de la enfermedad, nuestros cálculos muestran que solo representaron un 14% de esta asociación, lo que sugiere que el consumo de carne procesada puede jugar un papel independiente en la sintomatología del asma", explicó.
Se trata de un estudio observacional y, por tanto, no se pueden extraer conclusiones del tipo ‘causa y efecto’. no se sabe. Sin embargo, concluyen los autores, "las carnes procesadas y curadas son ricas en nitritos, compuestos que pueden jugar un papel en la inflamación de las vías aéreas que tiene lugar en esta enfermedad".
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